米飯作為我們日常生活中的主食,它的位置是不可替代的,每當煮熟的米飯端上餐桌,那特有的香味總是能讓人食欲大增。

這種我們再熟習不過的食物,恰當地食用它,既能加強我們的飽腹感,又能對我們的安康起到極大的積極作用。

而冷米飯,固然在我們的傳統觀念中,它並不被看好,但近年來,它卻逐步遭到了人們的追捧。

有人提出,冷米飯不只能夠協助糖尿病患者降低血糖,而且還有利於腸胃的安康,這種觀念的提出,主要是基於冷米飯中的抗性澱粉物質。

抗性澱粉也被譽為“神奇的安康元素”,它具有降低血糖、減少脂肪吸收、維護腸道安康等多種成效,但是,事實真的如此嗎?

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什麼是抗性澱粉?

在答複這個問題之前,我們首先需求理解什麼是抗性澱粉。

抗性澱粉是一種特殊的碳水化合物,它與我們平常攝入的澱粉有所不同,在我們的腸胃中,抗性澱粉可以抵禦酶的合成,不被身體吸收,從而到達降低血糖、減少脂肪吸收的目的。

此外,抗性澱粉還有助於改善腸道環境,維護腸胃安康。

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長期吃冷的米飯,不只能降低血糖,還有養胃的作用?醫生說出真相

米飯作為我們日常生活中的主食,它不只是碳水化合物的一種,也是許多人,特別是南方人,一日三餐都離不開的食物。

但是,由於米飯屬於高升糖食物,很多血糖高的人對吃米飯感到擔憂,擔憂食用後血糖會飆升,因而他們選擇不吃米飯來控制血糖,那麼,這種做法能否可行呢?血糖高的人能否能吃米飯呢?

上海交通大學醫學院公共衛生學院院長王慧教授指出,糖尿病患者是能夠吃米飯的,這是由於米飯中含有豐厚的碳水化合物,可以給身體供能。

當身體無法攝入充足的碳水化合物時,大腦就會缺乏能量,從而可能呈現安康問題,所以倡議在日常飲食中將主食換成粗細糧搭配,而不要只吃細糧。

有傳言稱,將米飯放冷後再吃能夠協助降血糖,並維持腸道安康,這個說法能否真實呢?實踐上,當米飯冷卻後,內部的熟澱粉會迴到傷澱粉狀態,這種澱粉不容易被身體消化。

這種老化的澱粉被稱為抗性澱粉,抗性澱粉具有相似於膳食纖維的作用,可以延緩血糖的上升,並且不能被小腸吸收,而是在大腸內發酵產生短鏈脂肪酸。

這能夠抑止腸道細菌過度增生和轉化,從而改善腸道安康,並協助調理腸道菌群,但是,這些僅僅是理論上的東西,抗性澱粉的生理成效及作用機理還需求更多的研討來證明。

此外,米飯在放涼後所產生的抗性澱粉含量是有限的,關於一些消化功用較差的老年人來說,吃涼的米飯可能會惹起胃腸道不適,並不能維持腸道安康。

另外,假如米飯放涼的時間過長,可能會被細菌汙染,以至可能招致食物中毒。

那麼,血糖高的人能夠吃冷米飯嗎?固然冷米飯相比熱米飯升糖速度慢了一些,但依然屬於高升糖食物。

研討發現,熱米飯的升糖指數為91,而放冷後則為88,依然屬於高升糖食物,實踐上,熱米飯和冷米飯的升糖指數相差不大,因而無論是熱吃還是冷吃都是能夠的。

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既然冷米飯中含有抗性澱粉,那到底應不應該多吃?

冷米飯中的抗性澱粉的確對安康有一定好處,但是這並不意味著我們應該多吃冷飯。

首先,冷飯中的抗性澱粉含量相對較低,假如想經過攝入抗性澱粉來取得安康好處,倡議食用未熟透的澱粉質食物,如未熟的馬鈴薯、面條和米飯、全穀類、燕麥、綠色香蕉以及豌豆等。

這些食物不只含有更多的抗性澱粉,而且它們還含有更多的膳食纖維和其他營養素,有助於促進腸道安康和降低疾病風險。

其次,冷飯容易滋生細菌,存在食源性疾病的風險,特別是在高溫時節,冷飯更容易蛻變,假如食用不當,可能會招致食物中毒等問題。

因而,倡議大家在食用冷飯的時分要加熱至適合溫度,以殺死可能存在的細菌和微生物,保證食品平安。

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若想降血糖,我們應該怎樣做呢?

飲食控制

防止攝入過多的糖分和碳水化合物,特別是快速消化的高血糖指數食物,如糖果、餅幹、白米飯等,選擇低血糖指數食物,如全穀物、綠葉蔬菜、堅果、豆類等。

控制餐後血糖

分餐進食,屢次進食小份量,而不是一次進食大量食物,餐後漫步有助於促進食物的消化和血糖的穩定。

增強體育鍛煉

適度的有氧運動能夠進步身體對胰島素的敏理性,促進血糖的應用和降低血糖程度,倡議每周至少停止150分鍾的中等強度有氧運動,如漫步、騎自行車、遊泳等。

控制體重

過重或瘦削會影響胰島素的敏理性,增加血糖程度,經過改善飲食和增加運動,控制體重能夠協助降低血糖。

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若想養胃,我們應該怎樣做呢?

留意飲食習氣

防止暴飲暴食和吃太多油膩、辛辣、刺激性食物,如辣椒、咖啡、碳酸飲料等,倡議采用多餐少量的飲食方式,防止長時間空腹或過度飽腹。

防止煙草和酒精

長期吸煙和過度飲酒不只對胃部有直接的損傷,還會增加胃病的風險。

控制壓力

肉體慌張和長期壓力會影響胃部安康,要學會放松身心,防止過度的壓力。

定期體檢

定期停止身體檢查,包括胃鏡檢查,有助於早發現和及時治療可能存在的胃部問題。

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閱讀延伸:“吃”出來的糖尿病,不吃主食就能降血糖?

不吃主食或者減少主食的量能夠降低血糖,但這是暫時性的,長期這樣以至還會呈現血糖升高的狀況。

糖尿病最根本的是飲食調理,留意控制飲食,平常醫生倡議減少主食,不是代表不吃。

普通倡議每天主食的攝入量在200到300克為宜,同時也不要低於130克。假如食用過少的主食或者不吃,還會對身體有損傷。

對2型糖尿病人來說,不吃主食是不可取的,食物中的糖分會刺激血糖程度升高,因而不吃主食能夠很快降低血糖沒有錯。

但是,由於2型糖尿病人的致病緣由是胰島素抵禦,不吃主食並不能消弭胰島素抵禦這個致病緣由,所以這是治本不治標。

假如2型糖尿病人長期少吃以至不吃主食的話,招致胰腺不分泌胰島素,其功用還會加速衰退。

另外,假如長期不吃主食,不給身體組織一些刺激的話,還會招致組織對胰島素不敏感,從而加重胰島素抵禦。